平川のスパークリング新シリーズから、シリマ・ブラン2020を開けてみました
あぁ、一口目から、いや開けた瞬間からたまらない
ふわっと広がる、人間の嗅覚を喜ばせる魅力的な香りと、熟成期間を感じさせるクリーミーで上質な泡の質感
香りは、「熟したりんご、洋梨、花梨の果実香に、フローラルな香り(オレンジの花、リンデンティー、西洋サンザシ、スイカズラ、白い薔薇)、ハーブ(アニス、セージ)、レモンやオレンジの果皮、ナッツや燻したアーモンド、アカシアの蜜のニュアンス」とあります
そうそう、ちょっと果実味が蜜っぽいんですよね。そこに、色の淡い上品なフローラル香と、香ばしさがのり、香りから既にエレガンスと旨味を感じさせます
「旨味とエレガンス」って、通常はそんなに直結する要素じゃないと思うんですよ。そこが、グッとくる魅力であり、またネーミングの由来と繋がるエキゾチックを感じさせたりもします
ワインそのものの旨味・コクが強く、ワイン単体で飲んでもかなり満足感があり、チーズやナッツのような軽めのものと合わせたくもなりますし、合わせにくいものもそれほどなく、そのまま美食の世界に出かけたくもなります
昨年からスパークリングのバリエーションが意欲的にリリースされている平川ですが、まだまだサプライズが出てきますね…!!!
オンラインストアはこちら↓
【平川ワイナリー シリマ・ブラン 2020 Sirima Blanc Méthode Traditionnelle】¥6,600(税込)
https://www.n43hiroo.com/shopdetail/000000000422/
【味わいの特徴】
麦色かかった淡い黄色、光沢にグリーン。照り、輝き健全。熟したりんご、洋梨、花梨の果実香に、フローラルな香り(オレンジの花、リンデンティー、西洋サンザシ、スイカズラ、白い薔薇)、ハーブ(アニス、セージ)、レモンやオレンジの果皮、ナッツや燻したアーモンド、アカシアの蜜のニュアンスが混じる。
アタックにはリンゴや柑橘を想起させる美しい印象の果実味があり、エレガントでクリーミー、緻密な泡の口当たりが心地よい。アルコール感は中程度。
旨味の印象は高く、柑橘的な酸の余韻。ブリオッシュのような香ばしさに優しい塩味、鉱物の余韻の透明感があります。様々な食に合わせることができる辛口スパークリングワインです。
【素材との相性】
素材を引き立てる酒質を有するため、あらゆる食とともにお勧めいたします。乾杯のひと時から食後まで、果実の甘い香りとさっぱりとした酸が、素材の味わいを引き立てます。貝類、甲殻類、白身魚、鶏肉、豚肉、豚肉加工品、きのこ、白かびタイプのチーズ、ナッツ、生の果実など、さまざまな食との相性が楽しめます。
【風味との相性】
柑橘や塩、オイルを添えたくなる料理との相性が良いです。素材の優しい甘さをひきたてながら、魚介類の生臭さを打ち消し、濃い味付けや脂分も流します。クリームやチーズやナッツ、ハチミツを使ったソースとも合います。