少量ながら毎年ご紹介させて頂いている原山農園きふたとさんが、ついにワイナリーが完成し、今年からKifutato Winesとしてリリースされました。

今年は2種類1セットずつ、と特に数が限られており恐縮ですが…きふたとさんの新しい冒険をお楽しみください！

【Ａセット】

■move on BAKE（Merlot 2023）

アルコール分：12.5％ 容量：750ml 

品種：メルロー（樹齢 6 年、収穫日 10/28） 

醸造：除梗後、タンクにて野生酵母で30 日間醸し、発酵終盤にプレスした後、古樽にて9 か月熟成させ2024 年9月上旬に瓶詰。

コメント：ラズベリーやブルーベリーなどを思わせる香り、優しいアタックに柔らかなタンニン、ジューシーですっきりとした酸の中に古樽のニュアンスが感じられるメルローです。 

委託醸造先：cave hatano (長野県東御市) 

■RED D RED （Cabernet Franc 2023）

アルコール分：12.5％ 容量：750ml 

品種：カベルネ・フラン（樹齢6年、収穫日10/30）

醸造：除梗破砕後、タンクにて25日間醸し、発酵終盤にプレスした後、9か月間古樽1樽とステンレスタンクにて熟成させ、2024年9月上旬に瓶詰。

コメント：フレッシュな赤系果実やシソの香りの中に、山椒やアスパラガスを感じる。冷涼地らしい酸と優しいタンニン、スルスルと飲めるカベルネ・フランです。

委託醸造先：cave hatano (長野県東御市) 

■small world（Blanc 2023）

アルコール分：13％ 容量：750ml 

品種：シャルドネ 46％(樹齢8年、収穫日10/17)、 ソービニヨン・ブラン35％(樹齢7年、10/18)、 ピノ・グリ 10％(樹齢6年、10/17) その他9％ 

醸造：全房圧搾後、一晩静置し重たいオリを引き、ステンレス タンクにてスムーズに発酵開始できるようにピエ・ド・ キューブ(自家培養自然酵母：予め収穫しておいた少量の ブドウを発酵させたもの、酒母)を用いて発酵させ、オリ 引き後に8か月ステンレスタンクで熟成、7月上旬に瓶詰

コメント：和柑橘、花梨、べっ甲飴のような香りに、果実由来の甘やかさと爽やかな酸が広がるフルーティーなブランです。 

委託醸造先：cave hatano (長野県東御市) 

■re Light（Pinot Gris＆Pinot Noir 2023）

アルコール分：13％ 容量：750ml 

品種：ピノ・グリ 58％（樹齢6年、収穫日10/8） ピノ・ノワール 42％(樹齢6年、収穫日10/9) 

醸造：全房圧搾後、一晩静置し重たいオリを引き、ステンレスタンクにて少量の乾燥酵母を用いて発酵させ、オリ引き後に8か月ステンレスタンクで熟成、7 月上旬に瓶詰をしました。 

コメント：バナナやパイナップルの中に綿菓子のような甘やかな香りがフワッと広がります。やわらかな酸とフルーティー な果実味の中にリンゴの蜜や蜂蜜のニュアンスが優しく重なります。

委託醸造先：cave hatano (長野県東御市