少量ながら毎年ご紹介させて頂いている原山農園きふたとさんが、ついにワイナリーが完成し、今年からKifutato Winesとしてリリースされました。

今年は2種類1セットずつ、と特に数が限られており恐縮ですが…きふたとさんの新しい冒険をお楽しみください！

【Ａセット】

■move on BAKE（Merlot 2023）

アルコール分：12.5％ 容量：750ml 

品種：メルロー（樹齢 6 年、収穫日 10/28） 

醸造：除梗後、タンクにて野生酵母で30 日間醸し、発酵終盤にプレスした後、古樽にて9 か月熟成させ2024 年9月上旬に瓶詰。

コメント：ラズベリーやブルーベリーなどを思わせる香り、優しいアタックに柔らかなタンニン、ジューシーですっきりとした酸の中に古樽のニュアンスが感じられるメルローです。 

委託醸造先：cave hatano (長野県東御市) 

■RED D RED （Cabernet Franc 2023）

アルコール分：12.5％ 容量：750ml 

品種：カベルネ・フラン（樹齢6年、収穫日10/30）

醸造：除梗破砕後、タンクにて25日間醸し、発酵終盤にプレスした後、9か月間古樽1樽とステンレスタンクにて熟成させ、2024年9月上旬に瓶詰。

コメント：フレッシュな赤系果実やシソの香りの中に、山椒やアスパラガスを感じる。冷涼地らしい酸と優しいタンニン、スルスルと飲めるカベルネ・フランです。

委託醸造先：cave hatano (長野県東御市) 

■small world（Blanc 2023）

アルコール分：13％ 容量：750ml 

品種：シャルドネ 46％(樹齢8年、収穫日10/17)、 ソービニヨン・ブラン35％(樹齢7年、10/18)、 ピノ・グリ 10％(樹齢6年、10/17) その他9％ 

醸造：全房圧搾後、一晩静置し重たいオリを引き、ステンレス タンクにてスムーズに発酵開始できるようにピエ・ド・ キューブ(自家培養自然酵母：予め収穫しておいた少量の ブドウを発酵させたもの、酒母)を用いて発酵させ、オリ 引き後に8か月ステンレスタンクで熟成、7月上旬に瓶詰

コメント：和柑橘、花梨、べっ甲飴のような香りに、果実由来の甘やかさと爽やかな酸が広がるフルーティーなブランです。 

委託醸造先：cave hatano (長野県東御市) 

■little neighbor（Koshu 2023）
アルコール分:10％ 容量：750ml
品種：甲州 85％（富士見町産、収穫 10/20)、ソーヴィニヨン・ブラン 15％(富士見町産、収穫 10/15)
醸造：除梗破砕したソーヴィニヨン・ブランを18時間スキンコンタクトし、全房の甲州とともにプレス。一晩静置し重たいオリを引いた後、ステンレスタンクにて少量の乾燥酵母を用いて発酵させ、オリ引き後に8か月ステンレスタンクで熟成、7月上旬に瓶詰をしました。
コメント：カボスやレモン、グレープフルーツなどの爽やかな柑橘の香りがあり、冷涼地ゆえのシャープな酸が全体を引き締めています。お料理に寄り添うすっきりとした甲州です。
委託醸造先：cave hatano (長野県東御市)